10 غذای سنتی شیراز
لذیذترین غذاهای سنتی شیراز
غذای محلی شیراز در میان غذاهای محلی ایرانی، تجربه طعمهای متفاوت با عطر ادویه جنوبی است که شیرازی‌های خوش مشرب و مهمان‌نواز با دل و جان و عشق می‌پزند و بر سر سفره قرار می‌دهند.
نگاهی به سرفصل‌ها
آشپزخانه شیرازی‌ها پر از عطر ادویه و طعمهای متنوع است؛ از کلم پلوی خوشمزه و معروف شیرازی‌ها که با سالاد شیرازی و سبزی خوردن سرو می‌شود و سفره‌ای رنگین و معطر می‌سازد تا دوپیازه آلو که خبری از آلو درش نیست اما یک فست فود خوشمزه است.
سفر به شیراز گشت و گذار در یک شهر زیبا با آثار تاریخی و باستانی، باغ‌های زیبای ایرانی و عمارت‌های باشکوه و البته زیارت باغ مزار شاعران محبوب ایرانی حافظ و سعدی شیرازی است.
1- کلم پلو، معروف‌ترین غذای محلی شیراز
کلم پلوی شیرازی گل سرسبد آشپزخانه شیرازی‌ها و معروف‌ترین غذای سنتی شیراز است.
کلم پلوی شیرازی یک جور پلو قاطی است که لابه‌لای پلو، کلم تفت داده شده با پیاز، ادویه جنوبی و سبزی معطر ریخته می‌شود و با گوشت قلقلی‌های ریز سرخ شده سرو می‌شود.
2- قنبرپلو در بین غذاهای سنتی شیراز
قنبر پلو شیرازی یک نوع پلو قاطی است که با وجود کشمش و گردو غذایی مقوی وبا طبع گرم شیرازی و جزو غذاهای مجلسی شیراز است که با گوشت قلقلی.
قنبرپلوی شیرازی از ترکیب پلو با مغز گردو، پیاز، انار یا رب انار، آرد نخودچی، کشمش، ادویه و گوشت قلقلی تهیه می‌شود.
3- دو پیازه آلو، فست فود خانگی شیرازی‌ها
دو پیازه آلو یکی از مشهورترین غذاهای شیرازی است که خبری از آلو در این غذا نیست بلکه شیرازی‌ها به سیب زمینی آلو می‌گویند.
دو پیازه آلو یکی از مشهورترین غذاهای شیرازی است که خبری از آلو در این غذا نیست بلکه شیرازی‌ها به سیب زمینی آلو می‌گویند.
این غذا یک جور فست فود خانگی خوشمزه است که خیلی زود آماده می‌شود.
دوپیازه آلو از ترکیب سیب زمینی، پیاز، ادویه و گاهی گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود.
4- شیرازی پلو
شیرازی پلو غذای خوش طعم و عطر و ظاهر و البته غذای مجلسی شیرازی‌ها است.
این پلو از ترکیب پلو، مرغ، بادمجان، ماست، زرشک، زعفران، ادویه و خلال پسته و پرتقال تهیه می‌شود.
5- قورمه به
قورمه به یک خورش محلی شیراز است که طعم غالب آن شیرین است.
مواد اولیه اصلی قورمه به، شکر، گوشت، پیاز، زعفران و ادویه است.
این خورش به همراه پلو سرو می‌شود.
6- شکر پلو
شکر پلو، پلوی خاص شیرازی‌ها است که به همراه خورش قیمه شیرازی سرو می‌شود و همان طور که از اسمش پیدا است است با شکر طعم شیرینی دارد.
مواد اولیه این پلو، شکر، برنج، خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست پرتقال و زعفران است.
7- هویج پلو
هویج پلو شیرازی یک پلو قاطی نارنجی رنگ و خوشمزه و غذای محبوب محلی شیرازی‌ها است.
مواد اولیه این پلو شامل برنج، هویج، شکر، زعفران، دارچین است و با گوشت قلقلی سرخ شده سرو می‌شود.
8- یخنی نخود از غذاهای شیرازی
یخنی نخود، آبگوشت محلی شیرازی‌ها است و فرقش با آبگوشت مرسوم این است که حبوبات آن فقط نخود است.
9- رب پلو
رب پلو یک نوع پلوی قرمز رنگ شیرازی است که برخلاف تصور رب گوجه فرنگی ندارد بلکه با رب انار، کشمش، برنج و گردو پخته می‌شود.
10- کوفته هلو، غذای سنتی شیرازی بدون هلو
کوفته هلوی شیرازی کوفته مخصوص مغزداری است که به اندازه هلو گرد می‌شود اما داخلش خبری از هلو نیست.
این کوفته از گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد نخودچی و هویج تهیه می‌شود.
مغز این کوفته هم با پیاز داغ، گردو و کشمش پر شده و داخل سسی خوشمزه و زعفرانی قرار داده می‌شود.
